Pierś gęsi z karmelizowaną gruszką

Tak wiele przepisów czeka w głowie na realizację... Tak wiele ich zapisanych na skrawkach papieru, w kalendarzu, w komórce mam nawet osobny folder do notowania przepisów obijających się po zakamarkach duszy. Słodkie, słone, kwaśne i wytrawne - smaki mieszają się czekając niecierpliwie w kolejce. Na pierwszy rzut jednak poszła gęś - lekka i wytrawna ze słodką gruszką.

Przepis idealny na rodzinny obiad.

PIERŚ GĘSI Z GRUSZKĄ

 2 piersi z gęsi

2 łyżki musztardy miodowej

 2 gruszki

100 ml alkoholu (np. wódki - można zastąpić sokiem)

3 łyżki miodu

garść rodzynek (użyłem jagód goji)

sok z połowy cytryny

2 łyżki masła

sól morska

świeżo mielony pieprz

Skórę piersi nacinamy, układamy skórą do dołu na zimnej patelni. Wierzch smarujemy musztardą. Na małym ogniu wytapiamy tłuszcz ze skóry. Kiedy skóra mocno się zrumieni układamy piersi w naczyniu do zapiekania i pieczemy 20 minut w 180 stopniach. Gruszki kroimy na ćwiartki, podsmażamy na maśle.  Dodajemy miód, rodzynki i alkohol, sok z cytryny i świeżo mielony pieprz. Piersi układamy na desce i pozwalamy im odpocząć 10 minut. Kroimy w plastry, delikatnie posypujemy solą i pieprzem. Podajemy z gruszkami skrapiając sokiem z pod gruszek.

źródło inspiracji: www.doradcasmaku.pl

Smacznego!