Dynia, orzechy i kasza jaglana czyli szybki obiad

Sobota to taki dzień tygodnia, który jak już się zdarzy wolny to i tak jest zajęty. Trzeba przecież poodkurzać, posprzątać, nadrobić zaległości. W tygodniu brakuje czasu na zrobienie wszystkiego na raz! Nadrabiamy więc zapominając o czymś pysznym na obiad. 

Niepotrzebnie. Obiad może być szybki i smaczny jednocześnie. A jeszcze jak będzie zdrowy to już bonusik taki że mordka się cieszy i jakoś tak lżej na sercu się robi, sumienie się wycisza i ogólnie sobota przyjemniejsza się robi. I nawet bałagan nie drażni tak bardzo. 

Niektórzy z Was pewnie zaraz zapytają - No tak, sałatka. A gdzie mięso? Ano mięso może być ale nie musi. Ja zaproponowałbym do pełnego zestawu pierś indyka marynowaną w ziołowym jogurcie ale co ja tam wiem... Przecież karkówka z grilla też by przeszła! Wybór dodatków zostawiam Wam, jednak z poniższej sałatki nie powinniście rezygnować bo jest po prostu mega! Przekonywać Was jeszcze? No właśnie... Smacznego ;)

SAŁATKA Z DYNI 

z jabłkowym dressingiem

połowa małej dyni (u mnie piżmowa)

garść orzechów włoskich (łuskanych)

1/2 szklanki kaszy jaglanej

1/4 szklanki soku jabłkowego

1/4 szklanki oliwy

tymianek (świeży lub suszony)

sól i pieprz

Kaszę zalewamy szklanką wody, solimy i gotujemy do momentu kiedy kasza nie wchłonie całego płynu. Odstawiamy do ostygnięcia. Orzechy prażymy na suchej patelni do momentu kiedy po kuchni rozejdzie się intensywny orzechowy zapach. Ściągamy orzechy z patelni. Na tę sama patelnię wlewamy dwie łyżki oliwy i pokrojoną w centymetrową kostkę dynię. Smażymy do uzyskania złotego koloru. Pod koniec smażenia dodajemy tymianek. Oliwę i sok jabłkowy mieszamy intensywnie w słoiczku do otrzymania jednolitej emulsji. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. 

Smacznego!