Francuska Zupa Cebulowa czyli Rozgrzej Mnie Cebulo!!!

Wpis zainspirowany reklamą zupy cebulowej w telewizji.

Tej sproszkowanej nie próbowałem i pewnie już nie spróbuję. To co w kilka chwil wyczarowałem we własnej kuchni absolutnie powaliło moje kubki smakowe. Totalny obłęd!

Do zupy podałem grzanki. A skoro zupa francuska więc i reszta musiała jej dorównać; tak więc grzanka była z bagietki, obłożona serem Camembert (żeby tak tematycznie sie zgrywało)...

Bogactwo smaków i aromatów rozgrzało mnie jeszcze zanim tak na prawdę spróbowałem zupy. Przemarznięty i przemoczony (...i tak kocham jesień) marzyłem tylko by zanurzyć łyżkę w talerzu parującej zupy zagryzając ją aromatyczną grzanką.

Przepis znalazłem jakiś czas temu na blogu Kwestia Smaku. Nie wierzyłem w rozgrzewającą moc cebuli, choć do rozgrzewających właściwości zup przekonywać mnie nie trzeba. Przyszedł jednak taki moment, że lodówka pustką świeciła a poczciwa cebula aż się prosiła by po nią sięgnąć. Wierzę w przeznaczenie i to był jeden z takich momentów: lodówka miała być pusta, aura miała być niesprzyjająca, a cebula miała zachęcać do wykorzystania jej w czymkolwiek, a mój wybór miał paść na zupę cebulową! 

Zakochałem się w tych smakach dlatego polecam skorzystanie z tego przepisu, abyście i Wy mogli się w niej rozkochać!

FRANCUSKA ZUPA CEBULOWA Z GRZANKAMI SEROWYMI

(przepis podaję za jego autorką)

900 g cebuli
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy
250 ml białego wytrawnego wina
1 litr bulionu wołowego (lub mniej jeśli chcemy aby zupa była gęstsza)
60 ml koniaku, brandy lub sherry (pominąłem)

sól i świeżo zmielony czarny pieprz

dodatkowo:

bagietka 

czosnek

natka pietruszki

ser camembert

Cebulę obrać, przekroić wzdłuż na pół i posiekać w poprzek na półplasterki grubości ok. 1,5-2 mm. W dużym i szerokim garnku roztopić masło z oliwą. Ustawić ogień na średni, dodać cebulę. Mieszając smażyć na średnim ogniu przez minimum 1/2 godziny aż cebula będzie skarmelizowana (w kolorze mlecznej czekolady).

Zwiększyć ogień, wlać wino i wymieszać cebulę drewnianą łyżką, zeskrobać z dna garnka drobne przyrumienienia. Gotować przez 3 minuty następnie dodać wrzący bulion i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 1/2 godziny. Zupę doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dodać brandy i jeszcze chwilę pogotować.

Piekarnik nagrzać do 220 stopni, ustawić kratkę na nieco wyższej półce niż połowa piekarnika. Bagietkę pokroić na kromki i opiec na złoty kolor z dwóch stron na tosterze lub w piekarniku, następnie grzanki delikatnie natrzeć przekrojonym ząbkiem czosnku, posypać natką pietruszki i obłożyć plastrami sera. Ponownie zapiec (do rozpuszczenia się sera).

Gorącą zupę rozlać na talerze i przykryć grzankami.

Smacznego!