Sałatka z czerwonego ryżu

Jeśli zapytalibyście mnie o kolacje które można urychtować wcześniej by następnego dnia mieć gotowca to bez wahania wskazałbym na propozycję poniżej. Na pewno i Wam zdarza się niechęć do granic wszelkiej możliwości i leń którego nie przegoni żadne przekonywanie że "przydałoby się coś na tę kolację przyszykować." Ale z tą sałatką nie ma takiego problemu. Wręcz należy zrobić ją dzień wcześniej i tylko czekać aż ogarnie nas słodkie i błogie lenistwo. A wtedy już tylko hopsa do lodówki a tam zdrowa, pyszna i sycąca sałatka z czerwonego ryżu. Jeśli go nie macie, nie łamcie się. Użyjcie brązowego - będzie równie pysznie :D

SAŁATKA Z CZERWONEGO RYŻU

szklanka czerwonego ryżu

szklanka czerwonej soczewicy

szklanka orzechów włoskich 

garść natki pietruszki

cytryna

3 łyżki octu jabłkowego

2 łyżki oliwy

sól i pieprz

Ryż gotujemy w dwóch szklankach lekko osolonej wody odstawiamy do wystygnięcia. Soczewicę zalewamy wodą i gotujemy około 5 minut tak by nadal była jeszcze lekko twarda. 

Wystudzony ryż mieszamy z soczewicą, posiekanymi orzechami włoskimi, grubo posiekaną natką pietruszki i skórką otartą z cytryny.

Przygotowujemy sos: ocet i oliwę mieszamy z łyżką soku wyciśniętego z jednej cytryny. doprawiamy solą i pieprzem,mieszamy z sałatką i odstawiamy na noc do lodówki.

Smacznego!