Gołąbki paprykowe

Przepis ten siedział mi w głowie od dawna. Zawsze jednak coś powodowało, że przygotowanie odkładałem na później. Nie mogłem też czekać w nieskończoność więc gdy pojawiła się okazja na kilka dni urlopu postanowiłem nadrobić wszelkie zaległości w tym i ten przepis.

Uwielbiam tradycyjne potrawy, ich smak i wspomnienia związane z ich przygotowywaniem w gronie rodzinnym. Jednak lubię też do takich receptur dodawać coś od siebie, coś zamienić, coś pokombinować tak by tradycyjne smaki przekształcić w moje własne.

Zachęcam do wypróbowania klasycznych gołąbków w nieco innej odsłonie. Innej bo wegetariańskiej. Brak tu mięsa ale jest za to cudowna i rozgrzewająca moc papryki i chilli, aromaty czosnku i ziół. Wyglądają jak te babcine ale smakują inaczej, mają swoją moc którą warto odkryć.

Polecam!

GOŁĄBKI PAPRYKOWE

Na farsz:

Szklanka ryżu

Cebula szalotka

Ząbek czosnku

Trzy kolorowe papryki (zielona, żółta, czerwona)

Mała papryczka chilli

Przyprawy: sól, pieprz, lubczyk (świeży lub suszony)

Na sos:

Dwie duże czerwone papryki (lub dwa słoiczki papryki grillowanej i obranej ze skórki)

Ząbek czosnku

Szklanka passaty pomidorowej

Przyprawy: sól i pieprz

Dodatkowo:

Sparzone liście kapusty

Pomidorki koktajlowe

Kilka szalotek

Przygotowujemy liście kapusty. Kapustę sparzamy wrzątkiem i obieramy wierzchnie liście. Odstawiamy do wystygnięcia. Przygotowujemy farsz. Posiekaną szalotkę podsmażamy, dodajemy ząbek czosnku i niemal od razu wrzucamy ryż. Kiedy zrobi się przejrzysty zalewamy go 2,5 szklankami wody. Doprawiamy solą i lubczykiem i zostawiamy pod przykryciem na małym ogniu na około 15-20 minut aż ryż wchłonie całą wodę. Odstawiamy na 10 minut. W tym czasie papryki i chilli siekamy w drobną kostkę i podsmażamy na oliwie tak by nie straciły swojej chrupkości. Kiedy ryż jest ugotowany mieszamy go z papryką, doprawiamy  pieprzem, ewentualnie solimy. Przygotowujemy sos. Jeśli używamy świeżej papryki opalamy ją nad palnikiem aż skórka zrobi się czarna, zamykamy w torebce foliowej na chwilę po czym ściągamy skórkę. W misce mieszamy passatę, paprykę obraną ze skórki, czosnek i przyprawy i blendujemy na gładką masę.

Przygotowujemy gołąbki: sparzone liście faszerujemy ryżem z papryką po czym ciasno je zwijamy i układamy w naczyniu żaroodpornym (z podanej ilości wyjdzie nam około 10 gołąbków średniej wielkości). Polewamy je sosem, obsypujemy pomidorkami koktajlowymi i okładamy połówkami szalotek. Zapiekamy ok 45-50 minut w temp. 170 stopni.

Smacznego!