Domowy Golden Syrup czyli płynne złoto...

Jesień szturmem wkroczyła do mojej kuchni. Po czym poznałem? Po dyni na obiad, po ciepłej herbacie z malinami do kolacji i chęci na coś mocno rozgrzewającego na śniadanie. Nie ma wątpliwości - jesień. Z tym że jesień to nie koniec świata - to kolejny początek, początek jednego z moich ulubionych okresów w kuchni.

Zamiast załamywać ręce i z utęsknieniem wyczekiwać słońca podwijam rękawy i zabieram się do pracy. Szykuję ostatnie słoiczki konfitur i przecierów na zimę. Zamykam wspomnienia w słoiczkach, woreczkach - pasteryzuję i mrożę skarby lata. Nie żałuję mijającego lata - dziękuję mu za udane zbiory, za wspomnienia. I szerokim gestem witam jesień i zapraszam ją do mojej kuchni. Siadamy razem przy stole planując coś pysznego na śniadanie - bo jak wiadomo, nie zaczynam dnia bez czegoś energetycznego. 

Dziś padło na owsiankę, którą odkryłem ponownie stosunkowo niedawno ale nie potrafię już bez niej żyć. Często jadam ją również na kolację - zapiekaną, z owocami, z domowym golden syrupem. Polecam...

Dlatego zanim owsianka, zanik zachwyty nad połączeniem śliwki z małymi płatkami owsianymi i mlekiem - domowy golden syrup. 

Do jego wykonania przekonała mnie Kaś z bloga "Bake&Taste". Zachwycony ideą zrobienia mojego ulubionego słodkiego dodatku samemu w zaciszu domowym postanowiłem spróbować - wierzcie na słowo, nie da się porównać smaku domowego syropu z tym kupowanym w sklepie. Idealnie słodki, aromatyzowany cytryną, idealny do wszelkiego rodzaju deserów - to nie żart, to prawdziwe płynne złoto...

DOMOWY GOLDEN SYRUP

przepis podaję za Kaś wraz z moimi modyfikacjami

50g cukru

15g wody

250g cukru

250ml wrzątku

skórka + sok z jednej cytryny

Karmelizowanie cukru - 50 g cukru + 15 g wody

W średniej wielkości garnku zagotować wodę z cukrem, na niedużym/średnim ogniu. Cukier zacznie powoli rozpuszczać się w wodzie. Podgrzewać aż do momentu, w którym cukier  się skarmelizuje - będzie miał ciemnozłoty kolor, a całość będzie klarowna i o rzadkiej konsystencji. Zdjąć z palnika i od razu dodać wrzątek (patrz niżej).

Gotowanie syropu

Do skarmelizowanego cukru dodać wrzątek - ostrożnie, bo całość będzie mocno "syczeć" i pryskać -  a następnie od razu pozostały cukier, sok i pokrojoną w paski skórkę z cytryny.

Całość dobrze wymieszać i gotować na minimalnym ogniu przez około 45 minut (można parę razy w nim zamieszać), aż syrop trochę zgęstnieje. Wystudzić go w garnku, wyciągnąć skórkę a następnie przelać do słoiczka.

domowy golden syrup można wykorzystać na wiele sposobów, jednym z nich są kanapki klik, a więcej pomysłów na wykorzystanie golden syrupu już wkrótce...

Smacznego!