Zapiekanka ziemniaczana czyli Gratin wg. Julii

Kilka razy w moim dorosłym życiu ziemniak zaskoczył mnie niesamowicie. Pierwszy raz olśnienia doznałem przy frytkach belgijskich, potem były chipsy z batata, a ostatnio toskańskie frytki Nigelli. Bo niby zwykły ziemniak, ot taka sobie bulwa...

A jednak ta niepozorna bulwa objawiła mi się na nowo pod postacią gratin dauphinois. Na przepis trafiłem czytając "Francuskiego Szefa Kuchni" Julii Child. Słyszałem o nim wiele dobrego, wiele różnych wersji napotykałem na kilku blogach i zawsze się dziwiłem jak niepozorny ziemniak może zmienić swój smak. Ale kiedy Julia zachęca do pieczenia ziemniaków w plasterkach to nie można się zastanawiać.

" Nawet tak skromne warzywo może stać się przysmakiem, jeżeli przygotujemy je na francuski sposób. Niczym nieograniczona wyobraźnia francuzów sprawia, że w ich kuchni można przyrządzić jajko na tysiąc sposobów i na tyle samo przygotować ziemniaki, tworząc z nich niemal pełnowartościowy posiłek."

Julia Child

GRATIN DAUPHINOIS

(zapiekane plasterki ziemniaków)

1 kg obranych ziemniaków

1 szklanka mleka

1 mały zmiażdżony ząbek czosnku

1 łyżeczka soli

1/4 łyżeczki pieprzu

3-4 łyżki masła

Ziemniaki kroimy na plasterki grubości 3mm i płuczemy w zimnej wodzie. Mleko gotujemy z solą, pieprzem i czosnkiem. Ziemniaki przekładamy do formy do zapiekania (lub do naczynia żaroodpornego) i zalewamy mlekiem. Smarujemy masłem (ja ułożyłem cienkie plasterki masła na wierzchu) i zapiekamy w 220 stopniach przez 25 minut. Ziemniaki powinny wchłonąć mleko i zrumienić się z wierzchu.

Smacznego!

przepis pochodzi z książki: "Francuski szef kuchni" Julia Child