Drożdżowe krokiety z kapustą

Coraz bliżej święta! 

Każdy kto mnie zna wie że grudzień to miesiąc na który czekam cały rok. Choinki, pierniki, jarmarki to jest to co sprawia że wszystko inne w grudniu schodzi na drugi plan. Planowanie świątecznego menu, wypróbowywanie coraz to nowych przepisów, ulepszanie tych już sprawdzonych - ach, przede mną jeszcze tyle wspaniałej pracy.

Dziś dzielę się z Wami przepisem na krokieciki drożdżowe które pojawiają się u mnie na imprezach świątecznych jako dodatek do tradycyjnego barszczyku. Czasem w formie przystawki, czasem jako danie główne ale zawsze robią furorę i wszystkim tym którym obiecywałem dać przepis niniejszym to czynię! Przepraszam że dopiero teraz ale i tak wyrobiłem się przed świętami!

Sekretem ich smaku jest kapusta przygotowywana w sposób jaki pewnie nigdy jej nie przygotowywaliście ale tak robiła ją moja babcia więc poprawianie czegokolwiek nie ma tu najmniejszego sensu. Lepszych krokiecików nie jedliście, zapewniam Was!

DROŻDŻOWE KROKIETY Z KAPUSTĄ 

ciasto:

4 szklanki mąki

łyżeczka soli

1,5 szklanki mleka

120 g miękkiego masła

2 jajka

7g suszonych drożdży

farsz:

ćwiartka kapusty (ok. 600 g)

duża cebula

3 łyżki masła

ziele angielskie

liść laurowy

sól i pieprz

Farsz najlepiej zacząć przygotowywać dzień wcześniej. Kapustę przekroić na ćwiartki tak by każda z nich miała kawałek głąba i liście trzymały się razem. Jedną z nich zalewamy wodą z odrobiną soli, liściem laurowym i zielem angielskim i gotujemy do miękkości. Odlewamy wodę, pozostawiamy do ostygnięcia, po czym odciskamy mocno z nadmiaru wody, usuwamy głąb i siekamy drobno. Cebulę drobno pokrojoną przesmażamy na złoto na maśle, dodajemy kapustę, doprawiamy solą i pieprzem.

Ciasto: wszystkie składniki zagniatamy, pamiętając by mleko było letnie. Ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia. Ponownie wyrabiamy po czym należy je rozwałkować na grubość ok.  5 mm. Kroimy na kwadraty o boku 6 cm. Nakładamy farsz, zwijamy w ruloniki, boki podwijamy pod spód i układamy na blasze z papierem do pieczenia. Pozostawiamy na 15 minut by podrosły, smarujemy delikatnie mlekiem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 15 minut aż do lekkiego zbrązowienia. 

Smacznego!