Sernik klasyczny na waniliowym spodzie

Tego dnia miał być jabłecznik. Jednak zimowa aura za oknem zdecydowała za mnie: robimy sernik! Przepisów na ten wypiek mam kilka, sprawdzone, babcine czy serniki mojej mamy to istne mistrzostwo świata. Jednak chciałem wypróbować czegoś nowego. 

Sięgnąłem więc po poradę do Kaś z Bake & Taste. A tam serników co nie miara...

Zacząłem od klasycznego :)

Sernik jednoznacznie kojarzy mi się z zimą i świętami. Może dlatego, że najbardziej lubię sernik świąteczny mojej mamy: bogaty w smaki i aromaty, ciężki i mazisty - taki uwielbiam. 

Do świąt jeszcze kawałek czasu, a że z natury niecierpliwy jestem postanowiłem, że oczekiwanie zastąpię innym wypiekiem. Padło na "Klasyczny sernik bez spodu".

Nie byłbym jednak sobą gdybym nie dodał czegoś od siebie - więc dodałem spód.

Kruchy, z lekką waniliową nutą - idealnie pasował do tego wypieku...

I wiecie co? Ten sernik to klasa sama w sobie: lekki ale jednocześnie na tyle zwarty by zaspokoił mój głód świątecznego ciasta mamy.

Dziękuję Kaś!

SERNIK KLASYCZNY NA WANILIOWYM SPODZIE

(przepis na ser podaję za autorką tego wyśmienitego ciasta, przepis na spód - własny)

Składniki na masę serową:

200 g masła lub margaryny

250 g cukru

1 łyżka rumu (dodałem likier Crema Catalana)

4 jajka

1 kg twarogu

2 torebki budyniu waniliowego

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka otartej skórki z cytryny

50 g siekanych migdałów

50 g rodzynek (pominąłem)

cukier puder do posypania

Składniki na ciasto:

50 g masła

szklanka mąki

2 łyżki śmietany

dwa żółtka

3 łyżki cukru

pół łyżeczki proszku do pieczenia

pół laski wanilii (lub jeden cukier waniliowy)

Składniki na ciasto zagnieść i wstawić do lodówki na pół godziny.

Przygotować w tym czasie masę serową: tłuszcz, cukier i rum utrzeć na puszystą masę. Stopniowo dodawać jajka, ser (zmielony przynajmniej dwukrotnie) oraz budyń w proszku. Całość wymieszać z sokiem i skórką z cytryny, migdałami i rodzynkami (jeśli dodacie). Spód tortownicy (okrągła, 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, bok wysmarować tłuszczem. Spód tortownicy wylepić ciastem i podpiec w temperaturze 180 stopni przez 10 minut. Po upływie tego czasu  wyłożyć masę serową i piec około 60 minut w 175 stopniach (termoobieg 150).

Po upieczeniu zostawić ciasto na pół godziny w formie, następnie wyjąć i osuszyć na kratce.

Na krótko przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego!