Twarożkowa tarta ze szpinakiem

Ostatnio rzadko je robiłem. Mowa o tartach warzywnych, mięsnych, wytrawnych. Kiedyś każdy piątek był świętem tarty o nowym smaku jednak bogactwo owoców sezonowych sprawiło, że porzuciłem szpinak, cebulę i pora na rzecz słodkich truskawek, malin i śliwek. Zaczynam jednak wracać do swojej tradycji piątkowego pieczenia tart o wspaniale intensywnie warzywnym smaku. Poniżej efekt jednego z ostatnich piątków :)

TWAROŻKOWA TARTA ZE SZPINAKIEM

(proporcje na tartę o średnicy 18 cm)

125 g mąki krupczatki

40 g zimnego masła

40 g twarogu półtłustego

żółtko

szczypta soli

szczypta suszonego tymianku

150 g jogurtu greckiego

2 jajka

60 g twarogu półtłustego

50 g sera gorgonzola

garść liści szpinaku

kilka pomidorków koktajlowych

świeży tymianek

ząbek czosnku

Wszystkie składniki ciasta zagnieść szybko, rozwałkować, wyłożyć formę do tart i wstawić do lodówki na pół godziny. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni. Ciasto przykryć pergaminem, obciążyć fasolą zapiekać 10 minut. W tym czasie przygotowujemy farsz. Twaróg i gorgonzolę rozgniatamy widelcem i mieszamy z z jogurtem. Szpinak siekamy i podsmażamy z łyżką masła i rozgniecionym ząbkiem czosnklu. Dodajemy do sera, mieszamy z jajkami. Dodajemy listki tymianku. Wylewamy całość na zapieczony spód, dekorujemy pomidorkami i pieczemy 20 minut. Dekorujemy gałązkami tymianku i podajemy jeszcze ciepłe.

Smacznego!