Zapiekanka z cukinii według Jamiego Olivera

To jeden z tych obiadów przy których się nie napracujemy a efekt zaskoczy nie tylko nas ale i wszystkich współbiesiadników. Mega szybka i prosta zapiekanka, niewiele składników, wyraziste smaki i aromaty połączone w jednym daniu w idealną całość.

Polecam!

ZAPIEKANKA Z CUKINII wg. JAMIEGO

2 łyżki kaczego tłuszczu (lub oliwy)

3 cebule (obrane i pokrojone w cienkie plasterki)

180 g ryżu basmati

7 średnich cukinii (pokrojonych w cienkie plasterki)

500 ml bulionu (najlepiej drobiowego lub warzywnego)

4 czubate łyżki jogurtu naturalnego

150 g ementalera lub cheddara (ja użyłem łagodnego sera pleśniowego)

sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

oliwa

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Na patelni rozgrzej tłuszcz i podsmaż cebulę (około 20 minut) mieszając od czasu do czasu aż cebula stanie się lepka. W tym czasie przepłukaj ryż na sitku. Kiedy cebula będzie gotowa wrzuć na patelnię ryż i cukinię. Wymieszaj całość i wlej bulion. Gotuj wszystko przez 5 minut. Zdejmij patelnie z ognia i wmieszaj do niej jogurt i 100 g startego sera. Dopraw solą i pieprzem. Natłuść naczynie do zapiekania i przełóż zawartość patelni równomiernie rozprowadzając ryż. Wierzch przykryj plastrami cukinii. Posyp zapiekankę resztą sera. Zapiekaj około 40 minut.

Smacznego!

 

przepis pochodzi z książki "Kulinarne Wyprawy Jamiego" wyd. Insignis