Zapiekanka z warzyw i sera pleśniowego

... czyli mega szybki obiad z włoskim wykończeniem.

 A to za sprawą dużej ilości świeżego tymianku i szynki parmeńskiej.

Długo mnie nie było. Zrobiłem sobie przerwę. 

Ale nie do końca wakacyjną. Nadal pracowałem, gotowałem, fotografowałem...

A jednak mnie nie było.

Trochę się namieszało, pozmieniało, nie chciało wrócić do dawnego porządku.

Na szczęście jednak wszystko już gra i buczy, wrze i huczy!

Mniej więcej rok temu miałem poważny wypadek samochodowy, który dość mocno przewartościował moje życie. 

Rocznica tego wydarzenia z jakiegoś powodu popsuła mi humor - na chwilę straciłem swoją pogodę ducha.

Nie mogłem się odnaleźć, nie wiedziałem skąd ten stan.

Nie wiedziałem dlaczego... Na kilka dni postanowiłem więc trochę się wyłączyć.

I kiedy tak zbierałem siły pojawił się niespodziewany hejt... Tu na blogu!

Miejsce, które do tej pory było moją mekką i miejscem spełnionych marzeń stało się nienawistne i nieprzyjazne.

Wyłączyłem więc komputer na kilka dni - znów nie wiedziałem dlaczego?!?

Zresetowałem się, przemyślałem wszystko i nagle moja wiara w ludzi została przywrócona.

Wystarczył jeden telefon. Od nieznanej zupełnie osoby.

Potem kolejny znak - pomiędzy obraźliwymi komentami był ten wyjątkowy. 

Kilka zgrzebnych słów, że chleb smakował i że jest dobrze!

"Opublikuj komentarz" i wysłane w świat - humor odzyskany.

"Gdy wie­rzy się w ma­gię, niepos­trzeżenie wkracza ona do Two­jego świata i rządzi nim, niosąc szczęśli­we nies­podzian­ki losu."

A teraz czas na obiad: na fejsowym profilu obiecany jakiś czas temu - teraz nadrabiam zaległości.

Z nową energią, z nową wiarą i jeszcze większym apetytem na życie, nowe smaki i radość.

Jeśli jest coś szybszego niż ta "zapiekanka" to proszę dajcie znać!

Zapraszam na obiad w stylu "nawinie" czyli otwieramy lodówkę, zgarniamy co się nawinie i gotujemy.

I nie zapominajmy o świeżych ziołach!

SZYBKA ZAPIEKANKA Z WARZYW I SERA PLEŚNIOWEGO

kilkanaście niewielkich młodych, ugotowanych młodych ziemniaczków

kilkanaście pomidorków wiśniowych

kilka plasterków szynki parmeńskiej

100 g ulubionego sera pleśniowego (użyłem gorgonzoli)

100 ml śmietanki kremówki

świeży tymianek

sól i pieprz

Ziemniaczki podsmażamy na kilku łyżkach oleju rzepakowego dobrej jakości. Dorzucamy pomidorki i smażymy krótką chwilę. Dorzucamy szynkę. Wlewamy śmietankę i pokruszony ser. Gotujemy aż sos zgęstnieje, doprawiamy solą i pieprzem oraz sporą ilością świeżego tymianku. 

Smacznego!

p.s. Zapiekankę polecam również na prawdę zapiec. Wystarczy postępować jak powyżej, na końcu dodać małą, porwaną na cząstki kulkę mozarelli, zamieszać i zapiekać około 15 minut.