Pomidorowa z suszonych pomidorów

Lubię zimę - na prawdę. Lubię kiedy białe płaty pokrywają świat przykrywając wszystko pokrywą z lekkiego puchu. Lubię to! Ale w grudniu na Boga! Marzec to nie pora na zimę! Marzec to miesiąc kiedy pragnę wiosny, ciepła, słońca! Dlatego kiedy coś idzie nie tak w pogodzie, zima nie odpuszcza a wiosny wciąż nie widać przygotowuję rozgrzewająca i pachnącą latem pomidorową z suszonych pomidorów. 

Prosta, niebanalna i przede wszystkim smaczna. Przywodzi na myśl śródziemnomorskie wakacje, popołudniowe wygrzewanie się we włoskim słońcu. Skuteczna na wszelkie spadki energii i chandrę. Polecam wszystkim, którzy tak jak ja nie mogą doczekać się dni pełnych ciepłego słońca.

POMIDOROWA Z SUSZONYMI POMIDORAMI

1 cebula

8 cząstek suszonych pomidorów w zalewie

(użyłem pomidorów suszonych w zalewie z oliwy z oliwek)

2 ząbki czosnku

4 dojrzałe pomidory

litr bulionu warzywnego

marchewka

jogurt naturalny

ziele angielskie

liść laurowy

sól i pieprz

Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na łyżce oliwy, w której moczyły się pomidory. Dodajemy posiekane suszone pomidory. Chwilę smażymy i dodajemy czosnek pokrojony na plastry. Pomidory świeże sparzamy, kroimy  na mniejsze kawałki i wrzucamy do zupy. Zalewamy bulionem, dodajemy zielem angielskie i liść laurowy. Marchewkę kroimy na plastry i również wrzucamy do zupy. Gotujemy 30 minut. Całość miksujemy, przecieramy przez sito, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dodajemy kilka łyżek jogurtu naturalnego i gotowe!

Smacznego!