Razowy podpłomyk z bakłażanem i pomidorem

To nie tak miało być! Nie tak miał wyglądać mój majowy weekend!

Miało być słońce, grill, leżing i smażing! I dobra książka w pakiecie! 

Zamiast tego są chmury, deszcz i jeszcze więcej chmur i deszczu. 

Nie tak miało być!

A skoro już siedzę w domu próbując odpocząć przed czwartkiem (tak, tak - nie u wszystkich weekend majowy jest długi) to siedzę w kuchni. Po ostatniej wizycie u E. (btw. E. to moja dietetyczka) ustaliliśmy, że w weekendy "mogę sobie pozwolić", więc sobie pozwalam. A że weekend majowy z zasady bywa długi więc i ilość eksperymentów będzie odpowiednio większa! 

Zachęcony wynikami naszej wspólnej ciężkiej pracy odłożyłem na bok wszelkie myśli o ciastach, ciasteczkach, cukierkach. Schowałem cukier i lekko sfrustrowany zabrałem się za zagniatanie ciasta. Wyrabianie ciasta zawsze mnie uspakajało i zanim mała kulka była gotowa pomysł na "zdrowszą wersję weekendowych szaleństw" był gotowy. 

RAZOWY PODPŁOMYK Z BAKŁAŻANEM I POMIDOREM

2/3 szklanki mąki (użyłem razowej żytniej typ 720)

1/3 szklanki ciepłej wody

łyżka oliwy dobrej jakości (użyłem oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia)

szczypta soli

szczypta suszonych drożdży (niekoniecznie)

bakłażan podsmażony na patelni grillowej

pomidor pokrojony w plastry

kapary

mała kulka mozzarelli

płatki chili

Mąkę mieszamy z wodą, solą, oliwą, solą i drożdżami. Zagniatamy elastyczne ciasto. W razie potrzeby podsypujemy lekko mąką. Odstawiamy w ciepłe miejsce na pół godziny. Ponownie zagniatamy i dzielimy na dwie porcje. Ciasto rozwałkować na podłużne placki o grubości około 5mm. Przenieść na blachę wyłożoną pergaminem. Obłożyć bakłażanem, plastrami pomidora. Posypać kaparami, płatkami chili i kawałkami sera mozzarella. Zapiekać około 20 minut w temperaturze 170 stopni (do momentu kiedy ciasto zacznie się lekko rumienić).

Smacznego!